Menú libre de gluten para disfrutar la cena de hoy

Lograr un menú delicioso y libre de gluten, te será muy fácil con estas dos recetas de plato principal y postre que te damos a continuación. Apunta los ingredientes, ponte el delantal, y disfruta.

Plato principal: pollo Cacciatore

Esta deliciosa receta la brindó a Yahoo la nutricionista y creadora de BistroMD, Caroline Cederquist:

Para cuatro porciones necesitas:

- 4 pechugas de pollo (5 onzas cada una o 140 gr.), sin hueso y sin piel

- Dos cucharadas de aceite de oliva

- Ocho onzas de hongos tipo champiñón, blancos, rebanados

[No te pierdas: Enfermedad celíaca: el gluten no sería el único culpable]

- Una cebolla amarilla, finamente cortada

- Un pimiento verde y uno rojo, ambos sin semillas y cortados en cubos

- Dos dientes de ajo, finamente picados

- Dos cucharadas de alcaparras, escurridas y enjuagadas

- ¾ de taza de vino blanco

- 28 onzas de tomates en cubos sin sal

- Dos cucharadas de perejil de hoja plana

- Media cucharadita de sal y media de pimienta negra

Preparación:

- Precalienta el horno a 375ºF (190ºC).

- En una sartén a prueba de horno, calienta una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sazona las pechugas con sal marina y pimienta, y dora de ambos lados en el aceite caliente. Quita el pollo y déjalo aparte.

- En la misma sartén, agrega una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los hongos y las cebollas, y dora, por cinco minutos más o menos. Añade los pimientos y el ajo, y cocina por dos minutos.

[Mira también: ¿Por qué nos afecta el gluten?]

- Desglasa la sartén con el vino y déjala a fuego lento por un minuto.

- Agrega los tomates y las alcaparras. Vuelve a colocar el pollo en la sartén y lleva a un hervor.

- Transfiere la sartén al horno (cubierta) y cocina allí por 45 minutos o hasta que el pollo esté cocido por dentro. Antes de servir, espolvorea con perejil fresco. Sirve con frijoles verdes con ajo y albahaca.

Postre: nueces de Macadamia y mango crujiente

Deléitate con este postre libre de gluten que brindó a Yahoo el chef Steve Lindner, fundador la empresa Zone Manhattan:

Ingredientes:

- Una taza y media de tofu extra firme (hecho puré)

- Una taza y media de ricota bajas calorías (hecha como puré suave)

- Vainilla y endulzante artificial de sucralosa, a gusto

- Dos mangos champagne, pelados y cortados en cubos grandes

- Dos mandarinas desgajadas

- Una taza de frambuesas lavadas

- Media taza de copos de avena irlandesa tostada

- Media taza de nueces de Macadamia tostadas y encostradas

- Albaricoques picados y disecados

- Menta

- Cáscara de naranja

Preparación:

- Haz un puré con el tofu y la ricota con vainilla, endulzante y cáscara de naranja.

- Tuesta las nueces, la avena y los albaricoques con cáscara de naranja y una pizca de vainilla y endulzante.

- Coloca una cucharada de la mezcla cremosa en el plato y la fruta encima. Espolvorea la mezcla de nueces y avena y adorna con menta.

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¡Delicioso!

Entrevista con: Caroline Cederquist, nutricionista y creadora de BistroMD; Steve Lindner, chef y fundador de Zone Manhattan.