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Yuca, alternativa ideal para la dieta

La yuca, mandioca dulce o cassava es una de las plantas que forman parte de la cocina originaria de nuestro continente. Se cultiva principalmente en el Caribe, Centroamérica y Brasil, sin embargo, como se trata de un tubérculo que puede viajar conservando su frescura, actualmente puede encontrarse en los mercados donde confluyen alimentos de distintas regiones. Texto: Luza Alvarado