El ABC de una barbacoa exitosa

Los días soleados son el pretexto perfecto para reunir a la familia en un asado al aire libre. ¿Quieres sorprender a tus invitados con una barbacoa fabulosa? Entonces sigue las reglas de oro del grill y conoce la estrategias que te ayudarán a complacer hasta al paladar más exigente.

La seguridad ante todo. El relax de una barbacoa al aire libre, no implica que dejemos de lado la seguridad de los alimentos. Algunas medidas son particularmente importantes cuando preparamos comida en días calurosos y a puertas abiertas. Para cuidar la integridad de tus platillos, conserva fríos los alimentos frescos hasta el momento de servirlos, y refrigerada la carne, hasta que llegue la hora de colocarla en el grill. ¡Ah! y en la parrilla, mantén separados las verduras de la carne, pues los jugos de la misma, pueden contaminar los vegetales.

Limpia y pre-calienta el grill. Antes de colocar alimentos en el grill, asegúrate de limpiarlo. Esmérate con la parrilla, que puedes limpiar con una mezcla de agua y bicarbonato de sodio. Una vez limpia, caliéntala antes de asar tu comida, las llamas ayudarán a eliminar gérmenes y la operación es la mejor estrategia para que los cortes estén listos en menos tiempo. Idealmente estará lista para usar, una vez que las llamas del carbón se hayan consumido.

Logra el sabor perfecto. Para que tus cortes sean un placer al paladar sigue las siguientes estrategias: Descongélalos antes en el refrigerador, pues una carne congelada, tardará más tiempo en cocerse y ello puede resecarla. Marínalos por lo menos 24 horas antes. Una vez en el grill, evita voltearlos continuamente y antes de servir, déjalos reposar unos minutos para que queden jugosos por dentro.

Añádeles tu sazón. En el supermercado es posible encontrar marinados listos para usar, pero no hay nada como preparar tu propio condimento. ¿Necesitas ideas? Mezcla 1 cucharada de pimienta de Cayena (o roja) con 2 cucharadas de semillas de mostaza negra, 4 dientes de ajo picados, el jugo de dos limas, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de sal. Otra opción más sencilla, pero igual de deliciosa es simplemente marinar con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta negra molida.

Sal de lo convencional. Carne, hamburguesas y salchichas, suelen ser el menú principal en los asados caseros, pero considerar otras opciones le dará variedad a tu barbacoa. Pescado, camarones y pollo, pueden ser opciones deliciosas y al grill toman un sabor excepcional. ¡Ah! no olvides añadir a la parilla vegetales como pimientos, cebollas, setas y papitas. Barnizarlas con un poco de aceite de oliva, antes de asarlos, le dará una rica sazón.

Toma tus precauciones. Al ir de compras, elige al último las carnes, pollo y pescado, y ve directo a casa para prevenir que se echen a perder. Asegúrate de que estén bien cocidos antes de servir, de preferencia utilizando un termómetro para cocinar, que al colocarlo en el centro de las piezas marque por lo menos 165 °F (73.8 °C). Para evitar que tus cortes se quemen por fuera, sin estar listos por dentro, retira el exceso de jugos y marinado, antes de colocarlos en la parrilla.

¡Elige un tema! Dale un giro a la tradicional barbacoa eligiendo un tema para la misma. Ya sea Hawaii, México o la región que más te inspire, añade al menú bebidas y platillos que le den la personalidad que quieres a tu reunión. Desde cocteles frutales y piñas (que también puedes asar) para un estilo Honolulú, hasta quesadillas y guacamole para una fiesta mexicana. La clave está en llevar tu creatividad a la mesa ¡y la decoración!