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Atole de coco

Mientras esperamos ansiosamente el día de la candelaria, podemos empezar a experimentar con diferentes sabores para el mejor acompañante de los tamales: ¡El atole!

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Porciones: 1 litro y medio

Atole de coco/ Editorial MangoAtole de coco/ Editorial Mango

Ingredientes:

1 litro de leche
1 taza de coco seco rallado
1 rama grande de canela
1 taza de harina de maíz
250 gramos de almendras bien molidas
1 taza de azúcar
canela molida al gusto
agua

Preparación:

En una olla hierve la leche y la canela. Hierve en una taza de agua el coco. Disuelve la harina de maíz en 2 tazas de agua cuidando que no se hagan grumos. Incorpora esta mezcla en la leche, agrega el coco y el agua en que hirvieron y el azúcar. Continua moviendo la mezcla hasta que espese, baja el fuego y deja hervir por unos minutos más. Puedes servir con un poquito de canela molida.

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