3 recetas irlandesas para el Día de San Patricio

Texto: Raúl Rodríguez Cota

Se acerca el Día de San Patricio y qué mejor manera de celebrarlo que haciendo una fiesta en tu barriga, preparando algunos exquisitos platillos de origen irlandés. Te compartimos tres ricas recetas que son tan fáciles de hacer, que ni siquiera necesitarás la suerte de un trébol de cuatro hojas para que te salgan bien.

La primera es ideal para los amantes de las ensaladas y fue publicada originalmente en el sitio de cocina Food.

Ensalada de col púrpura y nuez

Ingredientes (para 8-10 personas)

• 1 cabeza de col púrpura rallada o una bolsa con mezcla de coleslaw, si estás apurada

• 1 taza de pecanas chinas (endulzadas)

• 3 cebolletas picadas, incluyendo la parte verde

Ingredientes para el aderezo:

• 1⁄2 taza de vinagre

• 1⁄2 taza de azúcar

• 1⁄4 taza de aceite

• 1⁄4 taza de salsa de soya

Preparación:

1. Mezcla los ingredientes del aderezo en un recipiente aparte. Puedes prepararlo con anticipación.

2. Después, agítalo todo y viértelo sobre el repollo, las nueces y las cebolletas.

3. Mezcla muy bien hasta que la ensalada quede cubierta por el aderezo y sírvela inmediatamente para evitar que las pecanas se ablanden.

Otro platillo que al probarlo te hará sentir como si hubieras descubierto el tesoro al final del arcoíris es la siguiente sopa, cuya receta fue compartida por el portal de cocina, Epicurious.

Sopa de eglefino ahumado

Ingredientes (para 8-10 personas):

• 10 ramitas de romero fresco

• 20 ramitas de tomillo fresco

• 2 hojas de laurel enteras y secas

• 12 granos de pimienta negra enteros

• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

• 2 puerros grandes (usa solo las partes blanca y verde pálido), cortados en trozos de 0,5 pulgadas (1,3 cm). Aproximadamente, 2 tazas en total

• 1 bulbo grande de hinojo, cortado en cuadrados medianos (aproximadamente, 2 tazas en total)

• 2 cuartos de galón (1,9 l) de crema de leche

• 1 libra (453 g) de eglefino ahumado, desmenuzado

• 2 cucharadas de eneldo fresco picado

También necesitarás: una pieza cuadrada de estopilla de 10 por 10 pulgadas (25,4 cm) e hilo de cocina.

Preparación:

1. Envuelve el romero, el tomillo, las hojas de laurel y la pimienta en grano en la pieza de estopilla y amárralo con el hilo de cocina. Reserva.

2. Aparte, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego lento.

3. Después, añade los puerros y el hinojo, y saltéalos revolviendo ocasionalmente de 8 a 10 minutos, hasta que estén suaves.

4. Añade la crema de leche y espera a que empiece a hervir.

5. Cocina a fuego lento.

6. Agrega el envoltorio de hierbas y cocínalo -a fuego lento- por 20 a 25 minutos, hasta que la sopa se reduzca aproximadamente un tercio.

7. Añade el eglefino, tapa la olla y cocina a fuego lento por 5 minutos más.

8. Sazona al gusto.

9. Sirve la sopa en 8 bols, asegurándote de distribuir el pescado y los vegetales en partes iguales.

10. Espolvorea cada plato con eneldo y sirve inmediatamente.

¿Y para beber? ¡Claro! En una fiesta irlandesa no puede faltar el licor, por eso te compartimos esta receta para preparar un buen cóctel, publicada en el sitio de cocina Serious Eats.

Coctel ‘Esmeralda’

Ingredientes (para un vaso):

• 2 onzas (59,1 ml) de whisky irlandés

• 1 onza (29,5 ml) de vermú dulce

• 2 toques de bíter de naranja

Preparación:

1. Vierte todos los ingredientes en un vaso mezclador y llénalo con hielo picado.

2. Revuelve bien durante 30 segundos y cuela todo en una copa de cóctel helada.

3. Puedes adornar la bebida con un trozo de cáscara de naranja o de limón.