Oficios relacionados con la comida que no conocías

Texto: Javier Sánchez

En esto del comer parece que cabe de todo. No sabemos si por verdadera utilidad o por moda, pero lo cierto es que esta industria da para todo tipo de profesiones más o menos curiosas. ¿Imaginas ser probador de golosinas? Pues estás a tiempo de redirigir tu carrera. Ésta y otras labores que te sorprenderán en un listado de los más gastro-variopinto:

Maestro afinador de quesos. Expertos en conseguir el punto perfecto en sabor, olor y textura. Son las personas que están entre la producción y el consumidor, miman el proceso de maduración de cada queso, vigilando el desarrollo que tiene dentro de las cuevas de afinación y controlando al milímetro las condiciones del entorno. Los voltean, los cepillan, los lavan. Y así durante días, e incluso, durante años. En Francia, por ejemplo, hay quesos que llevan hasta la firma de su afinador.

Sobadora de anchoas. Sobadora porque por tradición son mujeres las que trabajan en la industria conservera. Los hombres pescaban, las mujeres seleccionaban, limpiaban y preparaban para conserva. La sobadora separa los filetes, quita la piel, limpia la espina, etc. En este proceso de preparación hay un paso concreto al que se le llama ‘sobar la anchoa’ y que consiste en frotar los lomos con un trapo o asperilla para retirar restos de piel.

Probador de dulces... y de chocolates y de helados… ¿Suena apetecible? Rotundamente sí. Sin embargo, ya se tiene conocimiento de casos en los que el probador profesional ha tenido que dejar su trabajo por problemas de salud. Huelen, tocan y prueban para acabar haciendo un informe donde valoran todo lo valorable, desde textura, sabor o grado de satisfacción.

Relacinonado:  El trabajo de un Chocolatier

'Foodhunters' o cazadores de tendencias (alimentarias). Si hay ‘coolhunters’ que se pasean por medio mundo viendo escaparates y modelitos por las calles ¿no tiene sentido que haya un equivalente en comida? Ese que se dedica a recorrer los mercados, los puestos callejeros, las tiendas gourmet y restaurantes top con lupa en mano y un único objetivo: detectar qué es tendencia.

Relacionado: Cómo identificar a un crítico de restaurantes

'Personal shopper' gastronómico. Y a vueltas con la moda. O con las compras. Porque si el de antes caza tendencias, este asesora en cuestiones de cesta de la compra. Si no apetece ir a comprar, va al mercado por ti. Si viene la suegra a cenar, te asesora para preparar un menú que no falle. Una profesión que ha pasado al terreno virtual y se ha fusionado con otro gran negocio del sector, las cestas de producto fresco por internet. Ahora podemos comprar la cesta de la semana acompañada de las recetas para preparar el menú día a día. Incluso ponernos a plan con ayuda virtual y que lleguen a casa los productos de dieta.

'Local gourmets'. Los nuevos guías turísticos. La moda del anfitrión local ha llegado a la gastronomía y ya podemos contratar ‘colegas’ para irnos de cañas cuando vamos de viaje. De cañas, de mercados, de ruta de tapas… un montón de planes que no contarán en las oficinas de turismo. Está visto que la experiencia es la nueva obsesión. Un ejemplo español sería la red Trip4Real.

Relacionado: Cómo enfurecer a un chef

Saborista. Te lo has leído entero para enterarte de qué es un dichoso saborista (dime que sí). Pues es quien crea y desarrolla sabores y aromas; los saborizantes que consiguen que unas patatas sepan a pizza, por ejemplo.

Fuente Yahoo España: El saborista y otros oficios relacionados con la comida que no conocías