Guacamole light: aprende a prepararlo

El principal ingrediente del guacamole es el aguacate, un alimento alto en contenido calórico y en grasa monoinsaturada, la cual puede ayudar a combatir el colesterol malo, informa el portal de salud WebMD. Prueba estas recetas light y disfruta de esta rica botana sin remordimientos.

Guacamole skinny

Al contar entre sus ingredientes con un vegetal saludable como la calabaza italiana, esta receta de la revista Eating Well consigue reducir un número importante de calorías, comparado con las que tiene un guacamole tradicional; según el portal de bienestar Livestrong, media taza de este último puede tener hasta 170.

Ingredientes:

• 1 calabaza italiana larga, cortada en cubitos de ½ pulgada (1.27 cm)

• 1 aguacate maduro cortado en cubos

• ¼ taza de cilantro fresco picado

• ¼ taza de cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo picados

• 2 cucharadas de jugo de lima

• ½ cucharadita de salsa picante (como Tabasco) o más para dar sabor

• ¼ cucharadita de sal
  

Preparación:

1. Coloca la calabaza en un plato para horno de microondas cubierto con una toalla de papel húmeda hasta que quede tierna, de 4 a 5 minutos. Escurre en un colador, presionando ligeramente los trozos para extraer cualquier líquido.
   
   

2. Lleva la calabaza a un recipiente más grande y agrega aguacate, cilantro, cebolla, ajo, jugo de lima, salsa picante y sal. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia de puré grueso.

Guacamole cremoso y ligero

Dale un toque especial a tu guacamole con el sabor y la consistencia del yogur. Pon en práctica esta propuesta del portal de recetas Epicurious.

Ingredientes:

• 1 ½ tazas de yogur natural descremado

• 1 aguacate grande y maduro, pelado y deshuesado

• ¼ taza de cebollas verdes picadas

• ¼ taza de cilantro fresco picado

• 1 cucharadita de jugo fresco de limón

• ¼ cucharadita de comino molido

• 3 zanahorias peladas y rebanadas diagonalmente

• 1 jícama pequeña, pelada, cortada en triángulos de ¼ de pulgada (.63 cm) de espesor

• 1 manojo de rábanos cortados en rodajas

• Ramitas de cilantro fresco

Preparación:

1. Coloca una doble capa de tela para filtrar lácteos sobre un colador; este debe estar encima de un bol. Agrega el yogur en el filtro de tela y deja que se drene en el refrigerador hasta que esté muy espeso, al menos dos horas o durante la noche. Desecha el líquido.
   
   

2. Vierte el yogur en el procesador y añade el aguacate, las cebollas, el cilantro, el jugo de limón y el comino molido, y mezcla hasta que se suavice. Sazona con sal y pimienta. Pon la preparación en un recipiente y refrigérala.
   
   

3. Para servir, pon el guacamole en el centro de un plato y rodéalo con zanahorias, jícamas y rábanos. Adorna con ramitas de cilantro.

Guacamole con chía

Prueba una variante light de guacamole con esta receta que incluye semillas de chía, que aportan omega 3, antioxidantes, minerales y fibra, según señala un artículo del portal de bienestar Mind Body Green.

Ingredientes:

• 1 jitomate grande y jugoso

• 2 cucharadas de semillas de chía

• 1 aguacate grande

• 1 cucharadita de polvo de ajo

• ¼ cucharadita de polvo de cebolla

• ¼ taza de cebolla blanca, picada (guarda un poco para adornar)

• 2 cucharadas de cilantro picado (guarda un poco para adornar)

• 2 cucharadas de jugo fresco de lima

• Sal de mar (opcional)

• Salsa picante (opcional)

Preparación:

1. En un procesador, licúa el jitomate hasta hacer un puré grueso y viértelo en un bol pequeño. Agrega las semillas de chía y revuelve bien. Deja que repose durante 10 minutos para que las semillas se hinchen y todo se espese.
   
   

2. En un recipiente más grande, bate el aguacate con un tenedor hasta formar una pasta. Añade el ajo, la cebolla en polvo, el cilantro, la cebolla y el jugo de lima y mezcla bien.
   
   

3. Agrega la combinación de jitomate y chía y revuelve. Échale sal y un poco de salsa picante al gusto. Pon todo en un tazón y adorna con cebolla y cilantro picados.

¡Disfruta de estas versiones ligeras de guacamole y su gran sabor!