• Fusilli con chorizo, espárragos, vino blanco y parmesano

    En este nuevo episodio de Cook'n'Rock, el chef y músico Alan Hughes hace de la pasta un platillo tan suculento que es capaz de levantarle el ánimo a cualquiera. ¿Te atreves a probar?

    Ingredientes para 2 personas

    1/2 paquete de fusilli
    1/2 atado de espárragos
    2 chorizos de buena calidad
    3/4 taza de vino blanco
    1 cucharada de peperoncino
    1/2 taza de perejil picado
    2 cucharadas de mantequilla
    1/2 taza de parmesano rallado

    Poner una olla grande con agua a calentar, cuando rompe el hervor, agregar unas gotas de aceite de oliva, sal gruesa y la pasta y cocinar hasta que este al dente. Simultaneamente preparar la salsa.

    Quitarle la piel al chorizo y desmenuzarlo, ponerlo en un bol y reservar. Quitarles la base a los espárragos y descartarlas, cortar el resto en secciones de aproximadamente dos centímetros y medio.

    En una sartén mediana, y con un poco de aceite de oliva, cocinar el chorizo hasta que se caramelice levemente, agregar los espárragos, el peperoncino y agregar el vino blanco.

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  • Salmón con semillas de girasol y ensalada tibia de maíz

    Todos saben que el salmón es un excelente alimento, lleno de nutrientes y en especial, de ácidos grasos omega 3. En este nuevo episodio de Cook'n'Rock, el chef y músico Alan Hughes te muestra cómo hacer de este ingrediente una estrella con un platillo delicioso y muy fácil de preparar.

    Ingredientes para 2 personas:

    2 piezas de salmón de 150 a 200 gramos, cada una
    4 cucharadas de semillas de girasol
    1 maíz entero, cocido
    1 pimiento morrón
    2 cucharadas de orégano fresco en hojas

    Introducir el maíz en una olla con agua y hervir hasta que esté tierno, retirar y dejar entibiar. Una vez manejable, poner de forma perpendicular sobre una tabla de cortar y con un cuchillo de chef, desgranarlo. Reservar.

    En una sartén mediana, con un poco de aceite de oliva, saltear el pimiento rojo, cortado en cubos pequeños, agregar el maíz y las hojas de orégano fresco. Salpimentar y cocer hasta que los pimientos estén cocidos, retirar y mantener tibio.

    Salpimentar las piezas de salmón, colocar las semillas

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  • Torta de chocolate con centro líquido

    En este nuevo episodio de Cook'n'Rock, el chef y músico Alan Hughes te tentará con un irresistible postre donde el chocolate toma el papel principal, una receta que es capaz de hacer caer hasta la fuerza de voluntad más férrea. ¿Te atreves a probar?

    Ingredientes para 4 personas

    6 onzas de chocolate semi-amargo
    4 onzas de mantequilla
    3 huevos completos
    3 yemas
    1/2 taza de azúcar
    2 cucharadas de harina

    Precalentar el horno a 400° Fahrenheit durante 20 minutos.

    Colocar una olla mediana con agua a calentar. En un bol metálico colocar el chocolate cortado en trozos medianos y la mantequilla y ponerlo sobre la olla. Es importante que el agua apenas esté caliente y no hirviendo, ya que puede quemar el chocolate y éste debe derretirse lentamente. Con la ayuda de una espátula de goma, mezclar el chocolate y la mantequilla de vez en cuando hasta que se haya derretido por completo. Reservar.

    Preparar los recipientes de loza para horno untándolos con mantequilla y enharinándolos.

    En una batidora

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  • Risotto de hongos

    En este nuevo episodio de Cook'n'Rock, el chef y músico Alan Hughes prepara un platillo vegetariano delicioso que hará que nadie en la mesa extrañe la carne.

    Ingredientes para 2 personas:

    4 dientes de ajo
    1/4 cebolla morada
    1 1/4 tazas de arroz arborio
    5 champiñones medianos
    5 hongos shiitake o similar
    5 cucharadas de aceite de oliva
    1/2 taza de crema de leche
    3 tazas de caldo vegetal o agua
    1/2 copa de vino blanco seco
    Hojas de Tomillo
    Parmesano rallado a gusto

    Preparar los hongos sacándoles la parte seca o dura.

    Picar el ajo y la cebolla en cubos pequeños, ingresarlos a una sartén mediana junto con el tomillo y el aceite de oliva y cocinar hasta que estén traslúcidos; agregar el arroz, salpimentar y revolver hasta que esté bien cubierto de aceite de oliva. Si es necesario, agregar más aceite.

    Agregar los hongos, revolver y agregar el vino blanco y dejar evaporar revolviendo si fuese necesario; agregar el caldo de a poco y seguir revolviendo hasta que se haya absorbido; incorporar

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  • Lomo con salsa de pasas, nueces y vino tinto

    En este nuevo episodio de Cook'n'Rock, el chef y músico Alan Hughes te muestra que no es necesario pasarte horas en la cocina para lucirte en la mesa con este platillo de inspiración francesa que se prepara en un dos por tres.

    Ingredientes para 2 personas:

    2 piezas de filet mignon
    1/2 taza de nueces levemente picadas
    3 cucharadas de tomillo fresco en hojas
    1/4 taza de uvas pasas
    1 taza de vino tinto
    2 cucharada de mantequilla
    1 cucharada de harina de trigo

    Salpimentar fuertemente las piezas de carne sobre un plato.

    En una sartén mediana, a fuego fuerte y con aceite de oliva, sellar las piezas de carne de ambos lados, asegurándose de que no se quemen ni que queden crudas.

    Una vez que estén cocidos al término deseado, retirar de la sartén. Descartar el aceite restante, agregar la mantequilla hasta que se derrita, luego la harina y cocinar durante un minuto. Agregar el vino tinto, las pasas, el tomillo y las nueces; cocinar a fuego bajo hasta que tenga la consistencia deseada.

    Salsear

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  • Espárragos con huevo poche

    En este nuevo episodio de Cook n' Rock, el chef y músico Alan Hughes te tentará con que además de seducir a tu pareja, te llenará de energía. ¿Te animas?

    Ingredientes para 2 personas:


    1 atado de espárragos finos
    2 huevos orgánicos
    2 cucharadas de vinagre
    100 grs de mantequilla
    ½ taza de vino blanco
    1/4 cebolla morada
    Pimienta en grano
    Tomillo fresco
    2 rebanadas de pan rustico
    Aceite de Oliva

    Encender el horno a 400 grados Fahrenheit.

    Untar las rebanadas de pan rustico con el aceite de oliva extra virgen, colocar en una placa e ingresar al horno por aproximadamente 10 minutos o hasta que el pan este bien tostado. Retirar del horno y hacer a un lado.

    En una olla pequeña combinar el vino blanco, la cebolla morada, el tomillo, la pimienta en grano y cocer a fuego lento hasta que el liquido este casi evaporado. Cuando quede aproximadamente una cucharada de líquido, retirar del fuego y agregar la mantequilla fría revolviendo con un batidor constantemente hasta que se haya derretido e

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  • Carpaccio de cherna con berros y vinagreta de pimentón

    En este nuevo episodio de Cook n'Rock, el chef y músico Alan Hughes enseña a preparar este afrodisíaco plato, epecialmente pensado para los hombres que buscan conquistar mucho más que el paladar de una chica.

    Ingredientes para 2 personas:

    400 grs de cherna de la mas fresca
    1/2 taza de Aceite de oliva
    1/4 taza de jugo de limón
    1 cucharada de pimentón de la vera
    Sal pimienta
    1 atado de berros

    Cortar el pescado en rebanadas muy finas y organizar en el centro de dos platos de loza, apenas cubriendo la base de los platos.

    Tapar con un plástico y con un martillo de cocina, aplanar suavemente hasta que hayan recubierto de forma muy fina la base de cada plato.

    Recubrir cada uno con un plástico nuevo, juntar cara con cara cada plato e ingresar al refrigerador.

    En un bol, mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva y el pimentón, y salpimentar.
    Para servir, retirar el plástico de cada uno de los platos y distribuir libremente la vinagreta de pimentón sobre el pescado. Salpimentar nuevamente

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  • Souffle de Gruyère para conquistar

    Si panza llena corazón contento, qué mejor que esperar a esa persona que tanto te interesa con una rica comida.

    Y no importa cuán amigo eres de la cocina porque  no estarás solo en esta aventura. El chef y músico Alan Hughes compartirá con los usuarios de Yahoo!, en 8 originales capítulos, secretos gastronómicos pensados para hombres que buscan sorprender a las mujeres.

    Hoy, vas a aprender a preparar este exquisito Souffle de gruyère, un plato que a simple vista parece tener mucha elaboración pero es muy fácil de hacer. ¡Manos a la obra y mucha suerte!





    Souffle de Gruyère

    Ingredientes para 4 souffles

    • 60 grs de Mantequilla (2 cuch)
    • 25 gramos de Harina Blanca (3 cuch)
    • 1 Taza de Pan Rallado
    • 1 taza de leche
    • 70 grs gruyère rallado
    • 2 yemas
    • 3 claras
    • Sal y pimienta en grano molidas

      Paso a paso
        1. Encender el horno a 400 grados Farenheit.
        2. Derretir la mantequilla a fuego lento y dividir en dos partes iguales. Tomar una de la partes de mantequilla derretida.
        3. Pintar los interiores de 4 recipientes de loza para
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