Cómo hacer una rica sopa de tortilla

Dice un refrán mexicano:

Cuando Dios se determina a matar a los mortales, ya no bastan los cordiales ni los caldos de gallina.

La sopa de tortillas es una delicia. La base de su preparación es:

10 tortillas cortadas en listones no muy anchos

1/2 litro de aceite

Caldillo:

300 gramos de jitomate (es lo que conocemos por tomate)

1/2 cebolla

2 dientes de ajjo

medio litro de caldo de pollo o gallina

1 rama de epazote

sal al gusto

Guarnición

trocitos de chicharrón

1 queso ranchero desmoronado

3 chiles pasilla, desvenados y fritos, partidos en trozos pequeños ( es importante quitar las venas, que son las que pican mucho)

1/4 litro de crema ácida

2 aguacates rebanados en rajas

En el aceite bien caliente se frien las tortillas, se escurren y se apartan (deben quedar de un dorado parejo).

El jitomate, la cebollla y el ajo se licúan y se cuelan. En una cazuela se calienta un ppoco de aceite y esta mezcla se frie hasta formar una salsa espesa a la que se le agrega el caldo de pollo o gallina y el epazote. Se deja hervir unos minutos y se le pone la sal.

En un plato hondo se sirven las tortillas fritas, se le vacía el caldillo bien caliente y se le agregan los trocitos d chicharrón,, el queso desmoronado o molido, crema, chile pasilla y aguacate.

Y esta sopa no la van a olvidar en tu casa, amiga.

Para las culturas del maíz, este grano es una ggrandiosidad, es un regalo divino.

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