Publicaciones de blog de Aleida Arbona

  • ¿Se te antojan unas albóndigas?

    Por: Aleida Arbona

    Todos deben tener ésta receta de albóndigas pues son ricas y sacan de apuros. Yo las preparo solas y también con salsa agridulce, de tomate o con salsa de crema y zetas al estilo Sueco. Esta receta está inspirada en una de mi abuela Ita y con algunos tips de mi madre. Las puede preparar más pequeñas o más grandes de acuerdo a su uso. Yo las preparo más pequeñas cuando las hago de páspalos para una fiesta y más grandes para los spaghettis. ¡Que las disfruten!

    Dá click en los números de abajo para ver la receta y preparación.

    buffett.jpgFoto: Cocina de Fiesta


    Porciones: aproximadamente 40-50
    Tiempo de Preparación: 20 minutos
    Tiempo de Cocción: 15-20 minutos

    Ingredientes:
    -2 rodajas de pan de sándwich, quitar bordes
    -1/4 taza de leche
    -2 libras de carne molida
    -2 dientes de ajo, majados
    -1/4 taza de cebolla blanca o amarilla bien picadita
    -1 cucharada de pimiento verde cubanel /ají, bien picadito
    -1 huevo batido
    -1 1/2 cucharadita de sal
    -Pimienta a gusto
    -2 cucharaditas de perejil fresco, picadito

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  • Ingrediente de la semana: paella

    La palabra paella significa sartén en catalán y valenciano. En España, los puristas le llaman a este plato "arroz en paella" si no es la tradicional y original paella valenciana. Los que no somos españoles le llamamos genéricamente paella a este plato y al sartén paellera, el cual debe tener mucho diámetro y poco fondo para mantener los ratios de evaporización adecuados.


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  • Sorullitos de maíz

    Cuando yo estaba embarazada, no me daban antojos ni de helado ni de bizcocho, sino de sorullitos de maíz. Los sorullitos de maíz son de los entremeses más populares en Puerto Rico. En esencia, son frituras de harina de maíz, económica y fácil de preparar con una corteza crujiente y un centro tierno. Esta receta es la de mi Titi Magüi que a todos gusta. Hay muchas versiones de sorullitos de maíz. Algunos básicos como éstos, otros con queso, otros dulzones. Lo que sí todos hacen en mojarlos en salsa Mayo-Kétchup, una mezcla de mayonesa, kétchup, ajo y jugo de limón.

    ¡Prepárelos para la fiesta de fin de año o de reyes para sus invitados que estoy segura les encantará!


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  • Camarones al curry

    Como tradición para recibir el nuevo año, algunos comen 12 uvas simbolizando sus deseos, otros usan ropa interior amarilla para atraer buenas energías y otros comen mariscos para tener prosperidad financiera.


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  • Arroz con garbanzos y chorizos

    El Arroz con garbanzo y chorizos siempre es un éxito con mi familia y amigos. Es tan gustoso, apetitoso y fácil de preparar que todos lo piden para la próxima reunión. Se prepara con ingredientes que siempre tengo en la alacena y la nevera. Trátelo para la próxima reunión familiar que le aseguro a todos encantará.

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  • Metas para el 2012

    Lo admito… soy una de tantas personas que todos los años hace la misma resolución de Año Nuevo; bajar de peso. Qué tal si este año hacemos la resolución de llevar un estilo de vida más saludable que es más llevadero y por consiguiente, quizá bajar un una talla o dos.


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  • Salsa fresca

    Hace años que no compro una salsa comercial para tacos o nachos ya que es algo tan fácil de preparar en casa. Salsa fresca es un entremés o acompañamiento que gusta a muchos. Me encanta servirlo como picada con totopos o en tacos duros. A mi esposo le gusta con burritos y a mis hijos en nachos con queso. Esta receta tiene un sabor diferente pues los tomates (jitomates) son brevemente horneados primero, lo cual le añade ese gusto ahumado que lo hace delicioso y único. Este tip me lo dió el dueño del conocido restaurante mexicano Cactus Cantina en Washington, DC, donde viví 4 años. Procure que la salsa la triture pulsando el botón del procesador de alimentos solamente hasta que estén combinados los ingredientes con el propósito de que los ingredientes estén picados pero no licuados. Finalmente, elimine cualquier exceso de líquido o agua, según sus gustos. No hay nada como preparar platos frescos en casa. ¡El sabor es inigualable!

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  • Budín de panettone

    Hace unos años en una visita a Miami probé esta receta y les confieso que es de los mejores postres que he probado en mi vida! El Panettone es un pan dulce de origen Milanés, Italia. Se elabora en un proceso largo donde la masa se deja crecer varias veces y se le añade frutas secas y se horneá en forma circular en forma de cúpula. El Panettone es bien popular en Brasil, Argentina y Suiza. Aproveche la disponibilidad del Panettone commercial en las tiendas durante éstos días y prepare éste postre para las fiestas navideñas. ¡No se arrepentirá!


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  • Ingrediente de la semana: café

    El café es una bebida hecha del grano tostado de la planta del café. La "cerezas" son cosechadas maduras, procesadas para quitar la cáscara, secadas, seleccionadas y tostadas a diferentes grados de temperatura para lograr el grano de café rostizado que eventualmente se muele para preparar el "brebaje" que llamamos; la bebida del café.


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  • Sandwichitos de espárragos

    ¡Estos sandwichitos son un éxito tanto para grandes como para chicos! Es difícil comer sólo uno. Se pueden hasta congelar. Solamente procure que entre cada capa de sandwichitos haya una de papel toalla húmedo para que se mantengan frescos y no se peguen y de sellar herméticamente el recipiente. Es un entremés fácil de preparar y de sabor liviano. Ideal para una fiesta familiar o un coctel informal. Calcule 4-6 unidades por invitado pues son picadera ligera y se van de un bocado. Yo utilizo pan de sándwich blanco e integral combinados para hacerlos más atractivos. ¡Que los disfruten!

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