Recetas para la cena

Es inimaginable pensar en una cocina de Occidente que no tenga aceite de oliva en la alacena. Para variar el sabor natural propio de la oliva te damos esta sencilla forma de aromatizarla.

Este delicioso crustáceo es un clásico en la cocina. Últimamente se ha criticado la forma de cocinarlas, ya que en muchos casos se la mete viva en el agua hirviendo. No obstante, los fanáticos de las langostas no se desaniman y no desaprovechan la ocasión para consumirlas. La siguiente receta es un clásico de la cocina francesa.

Es el aporte más célebre de la cocina de Tijuana a la gastronomía mundial: la ensalada que fue creada en 1930 por el chef Livio Santini, del Hotel Caesar's. Y como ha pasado con muchos de los platos más famosos, se elaboró con lo que había en ese momento en la heladera de la cocina.

Esta tradicional receta de la cocina estadounidense es en realidad originaria de Inglaterra, que la difundió entre sus colonias en el siglo XVII. Pero también hay otras variantes en Europa, como el Apfelstrudel austríaco o la Tarte Tatin francesa.

Es la tarta tradicional de la cocina vasca, conocida como "biskotxoak" (de bizcocho y del latín "biz coctus", que significa "dos veces cocido"), y que se sirve en cualquier restaurant de Euskadi. Consiste en una masa de hojaldre rellena con una pasta de almendras.

Brillat-Savarin, el referente de la buena cocina del siglo XIX, tenía a las ostras en gran estima. En su libro, la "Fisiología del Gusto", cuenta una anécdota sobre un tal escribano Laperte, hombre afecto a las ostras, que previo a un banquete comió ¡treinta y seis docenas de ostras a modo de aperitivo!

Este plato es típico de la cocina española y de hecho su nombre deriva del verbo empanar, que significar poner dentro de un pan. Esta versión proviene de la Provincia argentina de Santa Fe, donde se mezclan las carnes de res y de pollo en la misma empanada.