Risotto de hongos
En este nuevo episodio de Cook'n'Rock, el chef y músico Alan Hughes prepara un platillo vegetariano delicioso que hará que nadie en la mesa extrañe la carne.
Ingredientes para 2 personas:
4 dientes de ajo
1/4 cebolla morada
1 1/4 tazas de arroz arborio
5 champiñones medianos
5 hongos shiitake o similar
5 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de crema de leche
3 tazas de caldo vegetal o agua
1/2 copa de vino blanco seco
Hojas de Tomillo
Parmesano rallado a gusto
Preparar los hongos sacándoles la parte seca o dura.
Picar el ajo y la cebolla en cubos pequeños, ingresarlos a una sartén mediana junto con el tomillo y el aceite de oliva y cocinar hasta que estén traslúcidos; agregar el arroz, salpimentar y revolver hasta que esté bien cubierto de aceite de oliva. Si es necesario, agregar más aceite.
Agregar los hongos, revolver y agregar el vino blanco y dejar evaporar revolviendo si fuese necesario; agregar el caldo de a poco y seguir revolviendo hasta que se haya absorbido; incorporar sucesivamente el caldo hasta haberlo terminado por completo.
Añadir la crema y cocinar haste que todo tenga una consistencia cremosa. Por último, agregar el parmesano rallado, mezclar, poner en dos platos y servir de inmediato.
Otras recetas de Alan para conquistar:
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Soufflé de Gruyère
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