Yahoo Estilo Pollo al Marsala como en el restaurante
Esta receta es muy sencilla y tiene el sabor de esos platos que se sirven en una cena especial, como si la hubiera preparado un chef. Así que la recomiendo para aquellas ocasiones particulares en las que queremos quedar muy bien, como una cena romántica, un festejo de aniversario, una comida con gente que recién estamos conociendo o cuando se quiere agasajar a alguien.
Ingredientes necesarios
- 1 o 2 supremas de pollo por persona (se puede hacer con cualquier presa pero la pechuga queda muy bien)
- Harina, cantidad necesaria
- 8 cucharadas de aceite de oliva
- Un vaso grande de vino Marsala
- Crema de leche, ¼ de taza
- Arroz blanco, un pocillo de café por persona
- Opcional: caldo de pollo (se puede reemplazar con agua)
Todo a la cacerola
1-Cortar las pechugas de pollo por la mitad, a lo largo, (corte transversal) para que queden tipo filetes y salpimentar.
2-Pasarlas por la harina, retirando el exceso.
3-Añadir el aceite de oliva en la cacerola, calentar y dorar las presas de ambos lados.
4-Con fuego moderado, incorporar el vino y dejar un rato la olla destapada para que se evapore el alcohol. Agregar cantidad necesaria de caldo de pollo o agua, revolver el fondo de cocción con una cuchara de madera y tapar la cacerola.
5-En otra olla, incorporar el arroz, sazonarlo y agregar el doble de agua. Es decir, para un pocillo de arroz, dos de líquido. Cocinarlo e ir agregando mas agua a medida que lo precise, pero sin revolver. No se preocupe que no se quemara. Si es necesario, colocar un difusor o tostadora debajo de la cacerola. Retirar del fuego cuando está a punto.
6-Una vez que se terminan de hacer las supremas, retirarlas de la olla y agregar la crema de leche. Revolver con la cuchara de madera hasta que se convierta en una salsa algo más espesa.
7-Añadir las presas nuevamente a la cacerola.
8-Servir el pollo, acompañado por el arroz blanco y bañar con la salsa de Marsala.
Secretito: esta salsa queda muy bien si se le agregan champiñones. Eso sí, deben añadirse limpios, fileteados y a último momento, antes de apagar el fuego.
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